Encuentro de Culturas, Un Viaje Enogastronómico

Guiada por el chef y sommelier Fabián Alvarado

• Pinord Marrugat Cava Reserva Brut Imperial, Xarel.lo, Macabeo & Parellada, Vilafranca del Penedès – España

Ostras parrilladas perfumadas con alga combu, con un velo de espumoso y sobre nido de wacame.

• Frescobaldi Castello di Pomino Pinot Nero, DOC Toscana – Italia

Deconstrucción de un clásico italiano. Ensalada de cuajada guanacasteca, con tomate en texturas, con crumble de maíz y pecorino.

• Lleiroso Reserva, Tinto Fino, DO Ribera del Duero – España

Pechuga de pavo achiotada, sobre espejo de papa cremosa y hongos, con brotes de maíz y espuma de sabayón.

• Montes Alpha M, Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Merlot & Petit Verdot, Valle de Colchagua – Chile

Deconstrucción de puntalito, Brisket Americano, servido con galletas de arroz, crocante de plátano y salsa de carne ahumada.

• Postre

Cazuela de plátano maduro, con semifredo y salsa de Guayaba.

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